Ha csak egyetlen fajta zöldséget (gyümölcsöt) termeszthetnék nyaranta, akkor biztos a paradicsomot választanám. Igyekszünk évek óta csak szezonban termett paradicsomot fogyasztani. Minden tavasszal ültetek néhány tövet, mert nincs finomabb a frissen szedett paradicsomnál. Idén ilyen ültetőedényekbe kerültek a paradicsom palánták és hetek óta ontják a zamatos terméseiket, mi pedig élvezzük a napérlelte, zamatos bogyók minden falatját.
Ebben a marinált paradicsomban az a legjobb dolog, hogy gyorsan megvan (igaz a végső fogyasztásig türelmesnek kell lenni) és minden hókusz-pókusz hozzávaló nélkül elkészül.
Készülhet nagyobb paradicsomokból karikára vágva, de koktélparadicsomból is finom lesz. Ez utóbbit elegendő megfelezni és úgy nyakon önteni az olajos-ecetes öntettel.
A felvágott paradicsom szeletek magukba szívják az ízletes fokhagymás-olajos-ecetes öntetet, ami fantasztikus ízt ad minden falatnak. Finom házi kenyérrel, focaccia-val vagy ezzel a zöldfűszeres pitakenyérrel tálalva könnyű nyári ebéd vagy vacsora lehet.
HOZZÁVALÓK
4-5 közepes paradicsom, kb. 1 cm-es karikákra vágva
1 kis fej lilahagyma v. 2-3 szál újhagyma, vékonyan felkarikázva
1 kis gerezd fokhagyma
60 ml extra szűz olíva olaj
4-5 ek vörösbor ecet1 tk barna cukor/méz
só, frissen őrölt bors
1 marék friss bazsalikom, petrezselyem
ÍGY KÉSZÍTSD EL
- A felkarikázott paradicsomokat helyezzük el egymás mellé egy tálra és szórjuk rá a felkarikázott hagymát.
- Keverjük össze az ecetet, olajat, mézet, sót, borsot, fokhagymát egy tálban és locsoljuk meg vele a paradicsomokat. hagyjuk állni 2 órát szobahőmérsékleten.
- Apróra vágott zöldfűszerrel és pl. ezzel a zöldfűszeres pitával tálaljuk.